Le gâteau Panda !

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Bonsoir à tous,

Pour mon premier article, je vous propose un de mes derniers gâteau, le gâteau panda.

Pour ce gâteau, j’ai improvisé. Je ne pouvais pas utiliser de crème fraîche, pas de crème montée et pas de pâte à sucre autour. Et si possible avec beaucoup de chocolat 🎉

Alors j’ai pensé à faire une mousse au chocolat bien ferme et j’ai recouvert l’une des couches de mousse intégralement de framboises pour essayer de couper le sucre.
Le résultat était vraiment très très bon, léger et pas écoeurant.

Je vous mets ici la recette de la mousse au chocolat que j’ai utilisée:

INGRÉDIENTS:
– Chocolat noir : 400 g
– Beurre doux : 80 g
– Blanc(s) d’oeuf : 12 pièce(s)
– Sucre en poudre : 40 g (facultatif, perso je n’en ai pas mis)

PRÉPARATION:
1) Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes.
Pendant ce temps, battre les blancs en neige (puis ajouter le sucre. Laisser tourner pendant quelques instants pour bien dissoudre le sucre.)

2) Mélanger le chocolat et le beurre. Détendre le chocolat avec une partie des blancs en neige et mélanger au fouet.

3) Verser le chocolat sur le reste des blancs en neige. Arrêter de mélanger dès que les blancs sont bien incorporés au chocolat. Transférer alors la mousse au chocolat dans un récipient et la laisser reposer au frais pendant au moins 1 h.

Ensuite, il ne vous reste qu’à mettre la mousse entre les couches de gâteaux, recouvrir une des couches entièrement de framboises.
Pour un bel effet naked cake, il ne faut pas recouvrir les contours de mousse. J’en ai mis sur le dessus et un peu pour combler le contour entre les couches de gâteau.
Et j’ai fini ma décoration par un topping au chocolat, des Ferrero rocher et un panda entièrement modelé à la main 🎉

A la découpe

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