Tarte au citron meringuĂ©e đŸ‹

Salut les gourmands! 🙂 Petite envie de gourmandise ce soir 😂 Comme c’est l un des dessert prĂ©fĂ©rĂ© de l’homme on a craquĂ©…

Une tarte 🍋 meringuĂ©e ❀

En prime je vous mets la recette de mon lemon curd prĂ©fĂ©rĂ©. Une vraie tuerie, une bombe citronnĂ©e🍋

Ingrédients:

  • 1 pĂąte brisĂ©e (Ă  faire maison ou achetĂ©e toute faite)

Pour le lemon curd:

  • 4 citrons jaune
  • 1 cĂ s de maĂŻzena
  • 3 oeufs
  • 150gr de sucre (75/100gr pour moi ^^)

Pour la meringue:

  • 4 blancs d’oeufs
  • 240gr de sucre (Perso je n’en mets que 100/120gr)

Préparation:

🍋 Cuire la pĂąte brisĂ©e Ă  blanc (par exemple avec des billes en cĂ©ramique pot Ă©viter que le fond de tarte ne gonfle) Ă  170° pendant 15 Ă  20 minutes. La pĂąte doit ĂȘtre bien dorĂ©e.
Une fois la pùte cuite, la sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.

🍋 PrĂ©parer le lemon curd:

  1. Laver et Zester deux citrons dans une casserole (Voir photo).
  2. Presser tous les citrons et mettre le jus dans la casserole.
  3. Verser le sucre et la maĂŻzena et chauffer Ă  feu doux.
  4. Battre les oeufs et les incorporer tout en remuant Ă  feu fort jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange epaississe.
  5. Une fois le mélange épaissi, laissez refroidir complÚtement.

🍋PrĂ©parer la meringue:

  1. Mettre les blancs d’oeufs dans la cuve du batteur. Commencer Ă  battre Ă  grande vitesse.
  2. Quand la meringue commence Ă  mousser rajouter une partie du sucre. Rajouter progressivement le sucre jusqu’Ă  ce que la meringue soit complĂštement montĂ©e (en 3 ou 4 fois).
  3. La meringue est prĂȘte lorsqu’elle est bien ferme et forme un bec d’oiseau sur le fouet. (Voir photo)

Montage:

Lorsque tout est bien froid on procĂšde au montage.

  1. On prend la pùte brisée et on recouvre le fond de tarte de lemon curd (Voir photo)
  2. Pocher la meringue avec une poche Ă  douille et laisser libre court Ă  son imagination pour le portage.
  3. Saupoudrer la meringue de sucre et Brûler la meringue au chalumeau. (Voir photo)
  4. DĂ©corer de zestes de citron. (voir photo)

☆Bon appĂ©tit 😘😘

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